Baklava deyince çoğu kişinin aklına tek bir tatlı geliyor. Oysa tezgâhta yan yana duran çeşitler birbirinden hem içeriğiyle hem hamurun kesiliş biçimiyle hem de ne kadar dayandığıyla ayrılıyor. Hangisini ne zaman alacağınızı bilmek, hem bütçeyi hem de sofrayı doğru kurmanızı sağlıyor.
Bu yazıda çeşitleri grup grup topladık ve sonuna gramaj/ölçü rehberi ekledik — "kaç kişilik alsam" sorusunun cevabı orada.
İçine göre ayrılanlar
Fıstıklı baklava. En çok bilinen ve en çok tercih edilen çeşit. Antep fıstığıyla hazırlanır; rengi ve kokusu fıstığın kalitesine göre değişir. Misafir ağırlamada ve hediyede varsayılan tercih budur.
Cevizli baklava. Ceviz içiyle yapılır. Fıstıklıya göre daha ağır ve dolgun bir tat verir, fiyat olarak da genellikle daha erişilebilir kalır. Kalabalık sofralarda tepsiyle tercih edilme sebebi budur.
Kaymaklı baklava. Arasına kaymak girer. Taze tüketilmesi gereken, daha hafif ve yumuşak bir çeşittir.
Kesim ve hazırlanış biçimine göre ayrılanlar
Şöbiyet. Üçgen biçiminde kapatılır, içinde fıstık ve kaymak bulunur. Klasik baklavaya göre daha hacimli ve daha yumuşak durur.
Özel kare baklava. Adından anlaşılacağı gibi kare kesilir. Kalınlığı ve fıstık oranı standart dilimden farklıdır.
Havuç dilim. Üçgen — havuç dilimi — biçiminde kesilen, kenarı fıstıkla kaplanan çeşit. Sunumu gösterişli olduğu için ikramlık tercih edilir.
Bülbül yuvası. Yuvarlak, ortası fıstık dolu, yuva görünümlü hazırlanır.
Sarı burma. Hamur burularak sarılır. Şerbetini içine iyi çeker, dokusu daha yoğundur.
Fıstık sarma. İnce hamurun bol fıstıkla sarılmasıyla yapılır. Fıstık oranı en yüksek çeşitlerdendir, bu yüzden gramaj başına fiyatı da diğerlerinden yüksektir.
Sultan padişah. Katmanlı yapısı ve zengin iç harcıyla ayrılan, daha gösterişli bir çeşit.
Daha uzun dayananlar
Kuru baklava. Şerbeti az, hamuru daha kuru hazırlanır. Bu yüzden diğer çeşitlere göre daha uzun süre bozulmadan kalır. Şehir dışına gönderilecekse ya da birkaç güne yayarak tüketilecekse en pratik seçenek budur. Kahve yanına da en çok bu yakışır.
Kadayıf grubu
Fıstıklı kadayıf. Tel kadayıf arasına fıstık girer, üzeri fırınlanır.
Fıstıklı burma kadayıf. Kadayıfın fıstıkla birlikte burularak sarılmasıyla yapılır. Dilimlendiğinde kesitinde fıstık görünür.
Tatlı olmayanlar
Su böreği. Tatlı sofrasını dengelemek için en sık tercih edilen ürün. Tatlı sevmeyen misafir varsa ya da kahvaltıya/ikrama hem tuzlu hem tatlı konacaksa listeye bunu da eklemek gerekir.
Fıstık ezmesi ve Antep fıstığı. Tatlı dışı ikramlık ve hediyelik grubunda yer alır.
Dibek kahvesi ve Türk kahvesi. Tatlının yanına, özellikle hediyelik kutularla birlikte tercih ediliyor.
Gramaj ve tepsi rehberi: kaç kişilik alınır?
En sık karşılaştığımız soru "bir tepsi baklava kaç kişiliktir" ve cevabı ambalaja göre değişiyor. Üç ambalaj biçimi var:
1 — Kilo bazlı satış. Kendi kutusunda, tartılarak. Ev için ya da birkaç kişilik ikram için uygun.
2 — Özel hediyelik kutu. Gramajı belli, hazır hazırlanmış kutular. Çeşide göre 1 kg ile 1,6 kg arasında değişiyor. Hediye götürülecekse bu grup tercih ediliyor, çünkü sunumu hazır geliyor.
3 — Tepsi. İki ölçü var:
- Standart tepsi — 30x40 cm, tek kullanımlık. Kalabalık aile sofrası, ofis ikramı, küçük toplantı için.
- Büyük boy tepsi — 42x60 cm, depozitolu. Düğün, mevlit, açılış gibi geniş organizasyonlar için.
42x60 tepsi depozitoludur — tepsi iade edildiğinde depozito geri alınır. Sipariş verirken bu ayrımı gözden kaçırmamak gerekiyor, çünkü teslimat koşulları da farklı işliyor.
Peki hangisini almalı?
Kısa bir karar rehberi:
- Misafir geliyor, klasik olsun → fıstıklı baklava
- Kalabalık sofra, bütçe dengeli olsun → cevizli baklava, tepsi
- Hediye götüreceğim → özel hediyelik kutu, 1–1,6 kg
- Birkaç güne yayılacak ya da şehir dışına gidecek → kuru baklava
- Kahve yanına → kuru baklava veya sarı burma
- Tatlı sevmeyen de var → yanına su böreği
- Düğün, mevlit, açılış → 42x60 depozitolu büyük boy tepsi
Güncel fiyatlar
Çeşitlerin güncel kilogram ve tepsi fiyatları ürün sayfalarında yer alıyor. Tüm çeşitleri bir arada görmek için Ürünlerimiz sayfasına bakabilirsiniz.
Ankara içi teslimat ve şube bilgileri için: Ankara'da Baklava Nereden Alınır?